Фамилия Рубчов не самая распространенная, но у нее есть четкая и прозрачная этимология. В ее основе лежит слово «рубец» — шрам или след от зажившей раны. Однако напрямую связывать фамилию с увечьем не стоит: в старину прозвище Рубец или Рубчо (уменьшительная форма) давали не только человеку со шрамом на лице, но и тому, кто был крепким, выносливым, «рубленым» — то есть прошедшим через испытания. В некоторых говорах «рубцом» называли также грубую ткань или край одежды, но это менее вероятная основа.

Обратите внимание на суффикс. Фамилия образована по модели Рубч-ов, то есть от прозвища Рубчо. Это типичный патроним: «сын Рубча». Мужские прозвища на -о в древнерусском языке склонялись как существительные среднего рода (типа «Ивашко», «Федько»), от них и пошли фамилии с ударением на второй слог — Рубчо́в. Встречается и вариант написания с буквой «ё» — Рубчёв, но в документах чаще фиксируется через «о», особенно в северных и центральных областях России.

Географически фамилия тяготеет к Вологодской, Архангельской и Костромской губерниям. В этих краях активно бытовали прозвища, образованные от внешних признаков, а также отглагольные формы (от «рубить»). В переписных книгах XVII века встречаются крестьяне и посадские люди с прозвищем Рубец, но именно форма Рубчо как основа фамилии — более позднее явление, примерно XVIII век.

Интересная деталь: фамилия Рубчов стоит в одном ряду с более частыми Рубцов и Рубчев. Разница в суффиксе: -ов указывает на прямую патронимию от прозвища, тогда как -ев мог появиться, если прозвище оканчивалось на мягкий согласный (Рубец → Рубцев). Рубчов — более архаичная и редкая форма, сохранившая исходное звучание прозвища. Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, они были крестьянами или ремесленниками из северных регионов России, и их родоначальник получил имя за характерную черту — либо физическую, либо за твердый, «рубленый» нрав.