Фамилия Руссак образована от аналогичного прозвища, которое ведет свое начало от существительного «русс» - наименование восточнославянских племен, которое встречается у византийских и арабских авторов. Оно является производящей основой слова «русский». Вероятно, прозвище Руссак получил русский человек, переехавший в другую страну.