Фамилия Рымаров — хороший пример того, как за привычным русским окончанием может скрываться нерусская основа. Разберём её по составу: корень «Рымар-» и типичный патронимический суффикс «-ов». Суффикс указывает, что фамилия образована от прозвища или имени отца, то есть Рымаров — буквально «сын Рымаря». А вот сам корень — не русский, а западнославянский или украинский.

В основе лежит слово «рымар» (или «римар»). В украинском, польском и белорусском языках так называли мастера, который изготавливал конскую сбрую, шорника. Родственное слово — «римарня», то есть шорная мастерская. В русском языке этому ремеслу соответствовали названия «шорник» или «седельник». Таким образом, первый носитель фамилии Рымаров, скорее всего, был потомком переселенца с запада или юго-запада Руси, который занимался выделкой кожи и шитьём упряжи. Фамилия могла закрепиться как в среде ремесленников, так и среди крестьян, получивших прозвище по профессии отца.

Интересна география бытования. Фамилия Рымаров встречается не повсеместно, а концентрируется в регионах, исторически связанных с украинским и польским влиянием: в Воронежской, Курской, Белгородской областях, а также на Кубани и в Ростовской области. Это объясняется миграцией населения в XVII–XIX веках. В центральной России и на севере фамилия редка, там шорников чаще называли по-русски — Шорниковы или Седельниковы.

Есть и альтернативная, менее вероятная версия: от тюркского имени или прозвища. В некоторых тюркских языках есть слова, созвучные «рымар», но они не связаны с ремеслом. Поскольку фамилия имеет прозрачную профессиональную этимологию в славянских языках и чёткую словообразовательную модель, тюркскую версию можно считать натянутой.

В написании фамилии возможны варианты — Рымарев (с «е» вместо «о»), но форма «Рымаров» встречается чаще и фиксируется в документах как основная. В дореволюционных записях могла писаться через «и» — Римаров, что подтверждает её украинские корни (чередование «ы» и «и» в говорах).