Фамилия Рымарцов — редкий пример, когда в основе лежит не имя и не географическое название, а профессиональное прозвище, причём с диалектным оттенком. Корень — «рымарь» (или «римарь»), так на юге России, в Белоруссии и на Украине называли шорника, мастера по изготовлению конской упряжи: хомутов, уздечек, сёдел. В центральных и северных говорах использовали слово «шорник», а «рымарь» — характерная примета западнорусских и малороссийских говоров. Таким образом, первый носитель фамилии — Рымарец, то есть сын или потомок рымаря, а Рымарцов — это «чей?» — принадлежащий роду Рымарцов.

Модель образования проста: к основе «Рымарец» (через чередование ц/ч) добавили притяжательный суффикс -ов. Такая схема типична для фамилий, возникших в среде крестьянства и посадских людей в XVI–XVII веках, когда отчество от прозвища отца закреплялось за детьми. Более редкий вариант — Рымарцев — встречается там же, но с другим суффиксом. Форма Рымарцов с твёрдым -ов может указывать на севернорусское или сибирское бытование: в этих регионах фамилии на -ов часто вытесняли южные варианты.

Географически фамилия тяготеет к бывшим южным губерниям — Воронежской, Курской, Харьковской, а также к Кубани и Дону, куда переселенцы принесли своё ремесло. В современной России Рымарцовых мало, но почти все они — потомки тех самых шорников, которые в XIX веке обслуживали конные обозы и кавалерию. Никакого дворянского или духовного происхождения у фамилии нет: это чисто ремесленный, «низовой» след, который и делает её ценной для историка быта.

Спорных версий здесь нет: корень прозрачен, а попытки связать фамилию с польским «rymarz» (шорник) лишь подтверждают ту же профессию, но с западным влиянием. Уникальность Рымарцовых в том, что их фамилия — почти вымерший маркер исчезнувшего промысла: с уходом гужевого транспорта исчезли и рымари, а память о них осталась в нескольких десятках семей.