Фамилия Сабурикова — редкий пример того, как один и тот же корень приводит к разным, почти противоположным толкованиям. В основе фамилии лежит имя или прозвище Сабурик, а вот его происхождение можно объяснить двумя путями, и они ведут в разные стороны.

Основная версия связывает имя Сабурик с мусульманским именем Сабур. В переводе с арабского оно означает «терпеливый, выносливый». Такое имя было распространено в среде народов, исповедующих ислам, а на Руси оно могло появиться через татарские и другие восточные роды, которые активно контактировали с русскими княжествами. Имя Сабурик в таком случае — это уменьшительно-ласкательная форма, которую использовали в быту, и от неё уже пошла фамилия с типичным русским суффиксом -ов, указывающим на принадлежность: Сабуриков — сын Сабурика.

Вторая версия, менее правдоподобная, но любопытная, отсылает к чисто русскому прозвищу. В старину словом «сабур» называли сок столетника, то есть алоэ, или само растение. Сок этот был известен как целебное средство, но отличался крайней горечью. Поэтому Сабуриком могли прозвать человека едкого, язвительного, с «горьким» языком, по аналогии с этим неприятным на вкус лекарством. Эта версия объясняет фамилию через народную наблюдательность, но уступает первой в убедительности: имя Сабур на Руси действительно встречалось, а вот прозвище от названия растения — большая редкость.

Историческая подоплёка у фамилии серьёзная. Однокоренная фамилия Сабуров известна с XV века. Существует дворянский род Сабуровых, который ведёт начало от Фёдора Ивановича Зернова, праправнука мурзы Чета, по прозванию Сабур. Этот род был внесён в родословные книги сразу шести губерний: Саратовской, Тамбовской, Пензенской, Смоленской, Московской и Владимирской. То есть корень «сабур» в русской ономастике не случаен и имеет давнюю традицию, связанную как с восточными именами, так и с ассимиляцией татарской знати.

Фамилия Сабурикова, в отличие от Сабуровых, не указывает на знатное происхождение. Суффикс -ик в основе имени говорит о том, что речь идёт о просторечной, обиходной форме, а не об официальном имени. Такие фамилии чаще встречались в крестьянской или мещанской среде. Процесс формирования фамилий на Руси был долгим, поэтому сказать точно, когда и где именно появился род Сабуриковых, можно только после глубоких генеалогических изысканий. Ясно одно: фамилия несёт в себе либо благородное значение «терпеливый», либо колкое народное прозвище, и обе трактовки имеют право на существование.