Фамилия Сакальчук образована от прозвища Сакаль. Оно, скорее всего, берет начало от татарского прилагательного «сакал» («сакаллы»), которое в переводе на русский язык означает «борода», «бородатый». Вероятно, именование Сакаль указывает на особенности внешности его обладателя. Так могли назвать того, кто имел густую или длинную бороду. Таким образом, потомок человека, которого звали Сакаль, со временем получил фамилию Сакальчук.