Фамилия Сакальская — женская форма фамилии Сакальский. Она образована по типичной для славянских фамилий модели с суффиксом -ск-, который указывает на принадлежность к местности или роду. Такие фамилии чаще всего получали дворяне, шляхта или духовенство по названию своего поместья или населенного пункта. В основе фамилии — топоним Сакалы (или Сакала). Такое название встречается в нескольких регионах: в Польше есть деревня Сакалы (Sakały) в Подляском воеводстве, в Беларуси — хутора и урочища с похожими названиями, а в исторической Эстонии существовала область Сакала (Sakala). Если предки были выходцами из этих мест, фамилия указывает на их географическое происхождение.

Возможна и другая версия, менее распространенная: основа «сакал» могла быть прозвищем. В тюркских языках «сакал» означает «борода», и такое прозвище мог получить человек с окладистой бородой. Однако суффикс -ск- редко присоединяется к прозвищам — он характерен именно для дворянских и польско-литовских фамилий, поэтому версия с топонимом выглядит более убедительной. В русских говорах слово «сакалый» иногда означало «заскорузлый, грубый», но и эта основа маловероятна для фамилии на -ский.

Фамилия Сакальская — относительно редкая. Её носительницы чаще всего встречаются в западных регионах бывшей Российской империи (Беларусь, Украина, Польша) и среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. Встречается и вариант написания с одной «л» — Сакальская, но двойная «л» исторически более правильна, так как отражает польское написание Sakał. В дворянских родословных книгах эта фамилия не фиксируется как титулованная, но могла принадлежать мелкопоместной шляхте или священникам.

С точки зрения словообразования, фамилия Сакальская стоит в одном ряду с такими, как Завальская, Ковальская, Вишневецкая — все они образованы от названий мест или имений. Это не крестьянская фамилия на -ов или -ин, а скорее «географическая», указывающая на сословную принадлежность предков к землевладельцам или служилым людям.