Фамилия Сахутина — женская форма, а её мужской вариант — Сахутин. В русской традиции такие фамилии на -ин обычно образуются от основ, оканчивающихся на -а или -я. В данном случае основа — «Сахута». Это слово, скорее всего, было прозвищем или мирским именем.

Прозвище Сахута могло возникнуть от диалектного глагола «сахать» или «сахнуть» — в некоторых говорах это означало «бить, хлестать», а в других — «чавкать, хлюпать» (например, при ходьбе по грязи). Человек с таким прозвищем мог быть драчуном, забиякой, либо, наоборот, нерасторопным, неуклюжим. Впрочем, возможна и другая версия: основа «сах-» могла быть связана с тюркским словом «сах» (осторожный, бдительный) или «сахи» (щедрый, великодушный). Учитывая, что фамилия встречается преимущественно в центральных и южных регионах России, где исторически были зоны контакта с тюркскими народами, эта версия не лишена оснований. Однако более вероятно славянское происхождение — от прозвища, данного по характеру или поведению.

Суффикс -ин указывает на принадлежность: «чей?» — «Сахутин», то есть сын или потомок Сахуты. Такая модель типична для недворянских фамилий, которые закреплялись за крестьянами и посадскими людьми. В документах XVII–XVIII веков можно встретить записи о крестьянах Сахутиных в Курской и Тамбовской губерниях — это регионы, где фамилия фиксируется чаще всего. Встречается она и в Карелии, что может быть связано с переселением крестьян после отмены крепостного права.

Стоит отметить, что фамилия не имеет отношения к слову «сахар» (хоть и звучит похоже) — это народная этимология, не подтверждённая историческими и лингвистическими данными. Сахутин — редкая фамилия, она не попала в массовые списки дворянских родов, а её носители в основном были крестьянами или мещанами. Сегодня она сохранилась как память о прозвище, которое когда-то дали одному из предков за его характер или манеру поведения.