Фамилия Сапурины — это русская фамилия, образованная по стандартной модели отчества или прозвища с помощью суффикса -ин. Она происходит от личного имени или прозвища Сапур, которое в свою очередь является производной формой от канонического имени Савватий. В народной среде такие сокращения были обычны: Савватий превращался в Саву, а Сапур — один из вариантов этого же ряда, с заменой «в» на «п» и усечением окончания. Имя Савватий (от древнееврейского «шаббат» — суббота, покой) было распространено среди крестьян и духовенства, поэтому фамилия встречается в разных регионах, но чаще — в центральной России и Поволжье.

Словообразовательная модель проста: основа Сапур + суффикс -ин, указывающий на принадлежность («чей?» — сын Сапура). Суффикс -ин типичен для фамилий, образованных от слов мужского рода, оканчивающихся на -а, -я или согласный (сравните: Ильин, Пушкин). Таким образом, первые носители фамилии — это потомки человека по имени или прозвищу Сапур.

Есть и другая, менее вероятная версия: прозвище Сапур могло возникнуть от диалектного глагола «сапурить» — в некоторых говорах это означало «сопеть», «тяжело дышать» или «ворчать». Если это так, то предок получил прозвище по характерной манере поведения — например, за привычку ворчать или шумно дышать. Однако эта версия спорная: в ономастических словарях (например, в работе Б. Унбегауна «Русские фамилии») подобные корни не фиксируются как массовые, а форма Сапур чаще связывается именно с именем Савватий.

Интересная деталь: фамилия Сапурины не имеет отношения к украинскому или белорусскому слову «сапур» (сапог), хотя такое созвучие может ввести в заблуждение. В русском контексте это чисто антропонимическое образование, и его географическое распространение (например, в архивах Тамбовской и Рязанской губерний) подтверждает связь с крестьянскими и мещанскими родами, а не с ремесленниками-сапожниками.

В итоге: если вы носите фамилию Сапурин, ваши предки с высокой вероятностью носили имя Савватий в его народной форме Сапур. Это типичная русская фамилия, возникшая не позднее XVII века, когда отчества на -ин закрепились как наследственные.