Фамилия Сапурко — это не один из дежурных вариантов на -ов или -ин, а довольно редкая модель с украинским или белорусским суффиксом -ко. В восточнославянской ономастике суффикс -ко обычно указывал на происхождение с территории современной Украины или юга Беларуси, где такие фамилии были типичны для крестьян и казаков. Он мог передавать принадлежность к роду или быть уменьшительной формой. В случае с Сапурко основа, скорее всего, восходит к прозвищу Сапур.

Само слово «сапур» в диалектах встречается в двух значениях, и оба ведут к реальным занятиям или внешним признакам предка. Первое — «сапур» как вариант слова «сапёр» (землекоп, рабочий с лопатой), что могло относиться к человеку, копавшему колодцы, канавы или занимавшемуся земляными работами. Второе, более редкое, — «сапур» могло быть искажением от «сапог» или «сапожник»: в некоторых говорах «сапуром» называли мастера по грубой кожаной обуви. Оба значения — ремесленные или трудовые, что типично для прозвищ, закреплённых в фамилиях.

Есть и версия, что Сапурко могло быть образовано от личного имени Сапур — сокращённой формы от крестильного имени Савватий или Сапфирий, но это менее вероятно, так как таких имён в святцах почти нет, а прозвищная основа здесь выглядит убедительнее. Географически фамилия встречается в основном в западных областях Украины (Волынь, Подолье) и в южной Беларуси (Гомельская, Брестская области), что подтверждает её западнорусское происхождение.

Интересно, что фамилия Сапурко не имеет однозначных параллелей в великорусских фамилиях на -ов: если бы она формировалась в Московской Руси, мы бы получили Сапуров или Сапуркин. Суффикс -ко сохранил исходное прозвище в почти неизменном виде, что делает Сапурко хорошим примером того, как региональная модель словообразования закрепляет за носителем память о ремесле или занятии предка — землекопа или сапожника.