Фамилия Сапьянов является самобытным памятником славянской культуры. Фамилия Сапьянов образована от прозвища Сапьян. Оно, вероятнее всего, восходит к нарицательному «сапьян» («сафьян») - «тонкий мягкий материал, сделанный из козьих шкур», сапьянцами («сафьянцами») называли сафьяновые туфельки или сапожки. Таким образом, прозвище Сапьян указывает на род занятий предка. Так и прозвище Сапьян закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Сапьянов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сапьян, со временем получил фамилию Сапьянов. Безусловно, фамилия Сапьянов представляет собой замечательный памятник славянской культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Сапьянов можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований.