Фамилия Сарабун звучит необычно для русского уха, и это не случайно: у неё скорее всего не славянские, а тюркские корни. В основе лежит слово «сарабан» или «сарапан» — так в тюркских языках называли грубую домотканую материю, а также одежду из неё, вроде рабочего халата или кафтана. Переход «п» в «б» — явление частое, особенно в диалектной речи. Скорее всего, Сарабуном прозвали человека, который либо ткал такую материю, либо шил из неё одежду, либо постоянно носил её сам — то есть прозвище дали по роду занятий или характерной детали внешности.

Модель образования фамилии — без суффикса, так называемая «нулевая». В русской ономастике это редкий случай: фамилии типа Сарабун, Коваль, Гончар обычно закрепились в украинской или южнорусской среде, где прозвище напрямую становилось фамилией без добавления -ов или -ин. Если бы фамилия оформлялась по северорусскому образцу, мы бы имели Сарабунов или Сарабунин. «Нулевая» форма — косвенное указание на то, что предок жил на территории современной Украины, Дона или Кубани, где тюркские заимствования были повседневны.

Встречается фамилия и в записях XIX века, например среди казаков Черноморского войска. Там «сарабан» могло быть не только тюркским, но и греческим заимствованием — через крымских греков, которые называли так верхнюю мужскую одежду. В любом случае, социальный портрет предка ясен: он не принадлежал к знати, а был ремесленником или крестьянином, чьё прозвище закрепилось за родом.

Есть и более экзотическая версия — от иранского «сарабан» (караванный вожатый, проводник), но она слабее: в русских говорах слово «сарабан» фиксируется именно в значении «одежда», а не «проводник». Так что происхождение от прозвища по ремеслу или одежде — основное и самое правдоподобное. Фамилия редкая, но её носители встречаются в Ростовской области, Краснодарском крае и на юге Украины — там, где когда-то смешивались русские, украинские и тюркские традиции.