Фамилия Саракова — женская форма фамилии Сараков. В русской традиции такие фамилии образовывались от мужских прозвищ или имен с помощью суффикса -ов, реже -ин, а затем склонялись по женскому роду. Основа здесь — Сарак, которое могло быть как прозвищем, так и производной формой крестильного имени.

Самая вероятная версия происхождения — от мужского имени Сара (Сарай), которое в прошлом было распространено среди крещёных татар, башкир и других тюркских народов. В тюркских языках «сара» означает «жёлтый» или «белокурый», а также могло указывать на знатный род (ср. «сарай» — дворец). В русской среде такое имя или прозвище давали человеку со светлыми волосами или просто как дань восточной моде. Тогда Сараков — буквально «сын Сары» или «потомок Сары».

Есть и менее очевидная версия: связь с диалектным словом «сарака» — так в некоторых говорах называли сороку или крикливую, суетливую женщину. Если прозвище Сарака дали мужчине за болтливость или беспокойный нрав, то фамилия могла возникнуть через суффикс -ов (Сараков). Однако эта гипотеза слабее: фамилии от названий птиц обычно образуются напрямую (Сорокин, Воробьёв), а форма «Сарака» для сороки встречается редко и локально.

Географически фамилия Сараков чаще всего встречается в Поволжье и на Урале — в регионах, где веками жили рядом русские и тюркские народы. Это косвенно подтверждает первую версию: фамилия могла возникнуть в среде крещёных татар или чувашей, а затем перейти к русским. Встречается она и на юге России, но реже.

В дворянских родословных книгах Сараковы не числятся. Скорее всего, это фамилия крестьянская или мещанская, что типично для поздних фамилий, закрепившихся после отмены крепостного права в середине XIX века. Носительница фамилии Саракова может с равной вероятностью иметь как русские, так и татарские корни — точнее подскажет только семейное предание и регион, откуда родом предки.