Фамилия Сарамыков — редкий пример, когда основа настолько затемнена, что даже лингвисты спорят, от какого именно корня её отталкивать. Первое, что бросается в глаза — суффикс -ов, типичный для русских фамилий, образованных от прозвищ или мирских имён. Но вот с корнем «сарамык» всё не так просто.

Самая распространённая версия отсылает к тюркским языкам. В них «сарамык» или «сарамак» могло означать либо «сорная трава», либо «мелкий кустарник». Такое прозвище в степных или лесостепных регионах (например, в бывшем Казанском ханстве или на южных окраинах Руси) давали человеку за внешность — за торчащие в разные стороны волосы, похожие на сухую траву, или за неопрятность. Версия правдоподобна, потому что фамилия географически привязана к Поволжью и Приуралью: по данным XIX века, Сарамыковы встречались в Вятской и Пермской губерниях, а также среди оренбургских казаков. Тюркский след здесь естественен из-за многовековых контактов с татарами, башкирами и чувашами.

Вторая, менее популярная гипотеза, выводит фамилию из диалектного русского слова «сарамыка» — так в некоторых говорах называли непоседу, егозу или того, кто постоянно суетится. В этом случае прозвище давали по характеру. Но словари русских диалектов не дают уверенной фиксации такого слова, поэтому версия остаётся предположительной.

Словообразовательная модель проста: основа «Сарамык» + патронимический суффикс -ов. Ударение, судя по сохранившимся записям, падает на второй слог — Сара́мыков. Это типично для фамилий, где основа не является исконно русской, а заимствована и не склонялась к ударению на последний слог.

Что касается социального статуса: Сарамыковы не были дворянами. В ревизских сказках и метрических книгах они числятся государственными крестьянами, реже — мещанами. Никаких громких исторических личностей с этой фамилией не зафиксировано, что для ономастики тоже ценно: фамилия не «раскручена» искусственно, а сохранилась в народной среде как живое свидетельство прозвища, которое когда-то дали предку.