Фамилия Сарангова — женская форма, указывающая, что её носила женщина или что она принадлежит роду Саранговых. Мужской вариант — Сарангов. Строится фамилия по самой распространённой в русском языке модели: от основы на заднеязычный согласный (-г) присоединяется типичный русский суффикс -ов. Это значит, что предок носителя фамилии, скорее всего, носил прозвище или имя Саранг.

Вот тут и начинается самое интересное. Основа «саранг» не является исконно русской. В русских говорах и в древнерусской антропонимии такого слова нет. Наиболее вероятное объяснение — восточное происхождение. В тюркских языках (татарском, башкирском, казахском) слово «саран» означает «скупой», «жадный». Форма «саранг» могла возникнуть в результате диалектного произношения или как вариант прозвища. Тюркские прозвища, характеризующие человека, — обычное дело в русских фамилиях, особенно в Поволжье, на Урале и в южных регионах, где русские долго соседствовали с тюркскими народами. В этом случае предок Саранговых получил прозвище за скупость или бережливость.

Есть и другая, менее вероятная, но возможная версия. «Саранг» может восходить к калмыцкому слову «саран» — «луна» (с оглушением конечного согласного в русской передаче). Калмыцкие фамилии на -ов тоже встречаются в приволжских степях. Однако для калмыцкой модели фамилии характерны суффиксы -ин или -ев, а -ов — это уже русификация. Если верна эта гипотеза, то прозвище могло быть связано с внешностью (светлый, как луна) или с месяцем рождения.

Географически фамилия Сарангова встречается нечасто и тяготеет к югу России: Астраханская область, Калмыкия, Ставрополье. Это косвенно подтверждает и тюркскую, и калмыцкую версию. В любом случае, фамилия редкая и несёт в себе след этнического контакта: русская форма с тюркской или монгольской основой.