Фамилия Сарбеев имеет очень интересную историю происхождения и относится к распространенному типу древнейших восточных фамилий, ведущих свое начало от тюркских носителей, а именно выходцев из Золотой Орды: или от печенегов, или от половцев. Соответственно, своими корнями фамилия Сарбеев уходит в XV-XVII вв. Сведения в родословной о восточном происхождении фамилии Сарбеев являются более или менее точными и подтверждаются соответствующими восточным именем ее родоначальника. Фамилия Сарбеев образована от имени Сарбей, которое является диалектным вариантом тюркско-татарского обрядового имени Сарбай, что в переводе с арабского на русский язык означает «господин с желтовато-рыжими волосами». Вероятно, таким именем родители нарекли рыжеволосого ребенка. Проникновению инонациональных основ в состав русских фамилий, и в частности в состав фамилии Сарбеев способствовал тот исторический факт, что многие дворяне в России были по своему происхождению нерусскими. Тем не менее, фамилия Сарбеев представляет собой замечательный памятник восточной письменности и культуры.