Фамилия Сарий — одна из тех, где простота звучания обманчива, а корень может вести в разные стороны. Чтобы понять её происхождение, нужно в первую очередь посмотреть на суффикс. Окончание -ий в русских фамилиях встречается нечасто и почти всегда указывает на притяжательное прилагательное, образованное от имени или прозвища. По этой модели построены фамилии вроде Толстой или Блаженный, но Сарий явно не из этого ряда — в ней нет славянского корня, который давал бы прямое значение.

Самая вероятная версия — украинское или белорусское происхождение от крестильного имени Сарий. В православных святцах есть имя Сарий (Саврий), которое восходит к греческому «саврос» — «кривой», «косой». Имя редкое, но в юго-западных землях Российской империи оно бытовало, и от него легко могли образовать фамилию по модели отсечения окончания: Сарий — «сын Сария». Подтверждает эту версию и география: фамилия Сарий сегодня заметно чаще встречается в Украине и в южных областях России, чем в центральных или северных.

Есть и вторая, менее очевидная гипотеза. В польском языке слово «sary» (от «szary») означает «серый». Фамилия Сарий могла возникнуть как прозвище по цвету волос, одежды или даже по характеру — «серый», неприметный человек. Однако против этой версии говорит то, что в польской ономастике форма «Sary» не закрепилась как фамилия; там чаще встречается Szary или Szaryj. Скорее всего, если связь с цветом и есть, то это народное переосмысление уже готовой фамилии, а не её исходный смысл.

Словообразовательно фамилия стоит особняком. В ней нет типичных русских суффиксов -ов, -ев, -ин, которые добавляются к основе. Это так называемая «усечённая» форма, характерная для украинских и польских фамилий, где имя или прозвище переходит в фамилию без изменений. Аналогов немного: Гриць, Кость, Савка — но Сарий среди них звучит архаично.

Что касается сословной принадлежности, то носители фамилии Сарий в XIX веке, судя по разрозненным записям, были в основном крестьянами и мещанами Черниговской, Полтавской и Харьковской губерний. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. В современной России фамилия остаётся редкой — по данным на 2010-е годы, её носит не более нескольких тысяч человек, преимущественно на юге страны.

Итог простой: если вы Сарий, скорее всего, ваши предки — выходцы с украинских или белорусских земель, а фамилия пошла от редкого церковного имени Сарий. Короткая, без суффиксов — она хранит память о том, что когда-то человека звали именно так, без отчества и прозвища.