Фамилия Сарко — редкий случай, где сложно с ходу определить, славянская она или заимствованная. В русском контексте она почти не встречается, а её звучание выдаёт скорее южное или западное происхождение. Если вы носите эту фамилию, велика вероятность, что ваши предки пришли на русские земли из Греции, Италии, Молдавии или с Балкан.

Самая прямая версия — от греческого «саркс» (σάρξ), что значит «плоть, мясо». В таком случае фамилия могла быть прозвищем мясника, торговца мясом или просто человека плотного телосложения. В греческой ономастике фамилии на -о типичны: Сарко, Паппас, Николао. В русской среде суффикс -о нехарактерен для фамилий — обычно он выдаёт украинские (Сарко, Бондаренко) или молдавские корни, где -о является окончанием мужских фамилий (Сарку, Рошка). Но в украинском языке «сарко» не имеет прямого значения, так что греческая версия выглядит убедительнее.

Менее вероятная, но возможная версия — происхождение от итальянского «sarco» (саркофаг, гроб) или от латинского sarcina (вьюк, ноша). В Италии фамилия Sarco встречается в северных областях, особенно вокруг Триеста и Венеции. Если предки были переселенцами-итальянцами, работавшими на юге России или в Крыму в XIX веке, фамилия могла закрепиться через браки или ассимиляцию.

Спорный момент — возможная связь с тюркскими корнями. В турецком языке «sark» означает «восток», но для фамилии Сарко это натяжка: окончание -о не тюркское. Скорее всего, это случайное созвучие.

В России фамилия Сарко — большая редкость. По данным открытых баз, носители сосредоточены в Краснодарском крае и Ростовской области, что косвенно подтверждает греческую или молдавскую версию: именно там исторически жили греческие общины и выходцы из Бессарабии. Если же ваши предки были крестьянами, а не переселенцами, фамилия могла возникнуть как прозвище, данное пришлому человеку с юга — «грек» или «молдаванин».

Итог: фамилия Сарко скорее всего не славянская, а греческая или молдавская, с основой, связанной с мясной торговлей или телосложением. Для точного вывода нужно знать регион, откуда пошёл род, и национальность старших поколений.