Фамилия Сарчук звучит по-украински и по форме, и по сути, но за её простым звучанием скрывается сразу несколько историй. Самая распространённая версия возводит её к крестильному имени Сергей, а точнее — к его простонародной форме Сарко. Такой вариант имени бытовал в восточнославянской среде, и от него через патронимический суффикс -ук, который у украинцев обозначал «сын такого-то», и появилась фамилия. То есть Сарчук — это буквально «сын Сарко», а сам Сарко — это Сергей. Латинское значение имени Сергей — «высокочтимый», хотя в народной этимологии оно давно потеряло связь с античным родом Сергиев.

Но есть и другая линия, которая уводит нас не в латынь, а в степи. Суффикс -ук в украинских фамилиях настолько типичен, что мог прикрепиться и к прозвищу, а не только к имени. Прозвище Сарчук или Сарко могло иметь тюркские корни. Первая версия — от основы «сары», что значит «жёлтый» или «рыжий». В таком случае прозвище указывало на внешность: светлые волосы, рыжеватый оттенок кожи или бороды. Такие прозвища давали без злого умысла, просто чтобы отличить человека в селе, где тёмноволосые встречались чаще.

Третья версия связывает прозвище с татарским словом «сарыч» — так называли хищную птицу, коршуна. Если это так, то Сарчуком могли прозвать человека по роду занятий — например, охотника, который промышлял ловлей птиц, или просто зоркого, хищноватого на вид человека. В этом случае фамилия относится к «профессиональным» именованиям, которые часто становились наследственными.

Что из этого правда? Скорее всего, фамилия всё же пошла от имени Сарко — такой путь для украинских фамилий самый естественный и массовый. Тюркские версии выглядят возможными, но менее вероятными: они не объясняют, почему прозвище вдруг закрепилось именно в такой форме. Однако полностью исключать их нельзя, ведь на юге Украины, в степной зоне, контакты с тюркскими народами были постоянными, и такие прозвища встречались.

Интересно, что фамилия Сарчук не имеет аристократического или крестьянского «ярлыка» — она бытовала в среде простых людей, где имя Сарко было привычным сокращением. Сегодня она встречается и в Украине, и в России, и в Беларуси, куда её принесли миграции XIX–XX веков. Носители фамилии, скорее всего, не знают, кем был их предок — охотником, рыжим казаком или просто Сергеем, — но в любом случае фамилия сохранила память о живом человеке, которого так называли соседи.