Фамилия Сарчук относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от крестильного имени Сергей. Крестильное имя Сергей с латинского означает «высокочтимый». В основу же фамилии Сарчук лег восточный аналог этого имени — Сарко. Кроме этого, есть предположение, что фамилия Сарчук произошла от аналогичного прозвища. Возможно, оно образовано от тюркской основы «сары», которая имеет значение «желтый, рыжий». В этом случае прозвище Сарчук могло указывать на особенности внешности основателя рода. Вероятно, он имел светлый или рыжий оттенок кожи или волос. Не исключено, что прозвище этимологически связано с татарским словом «сарыч» - «хищная птица, коршун». Следовательно, это прозвище могло относиться к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности предка. Сарчуком могли называть охотника. Поэтому Сарчук буквально понималось как «сын Сарко».