Фамилия Саркисянцева — яркий пример того, как русская грамматика «приручила» армянскую основу. В основе лежит армянское личное имя Саркис (арм. Սարգիս), которое восходит к латинскому Sergius — родовому имени римского происхождения. В христианской традиции это имя связано со святым Саркисом, воином-мучеником, особенно почитаемым в Армянской апостольской церкви.

Главная особенность фамилии — её суффиксальная цепочка. В армянском языке фамилии часто образуются с помощью суффикса -янц (или -ян), означающего принадлежность к роду: Саркисянц — «из рода Саркиса». Когда носители такой фамилии оказывались в русской среде, механизм адаптации срабатывал по-своему. Русский суффикс -ев (вариант -ов после мягких и шипящих) присоединялся уже к готовой армянской основе, создавая двойную «фамильную метку»: Саркисянц + ев. Получилась форма Саркисянцев, обозначающая «сын того, кто из рода Саркиса». А окончание -а в вашем варианте — это женская форма (жена или дочь Саркисянцева).

Такая модель образования — редкость. Обычно армянские фамилии на -янц русифицировали, отбрасывая конечный -ц (например, Авакянц становился Авакяновым). Здесь же -ц сохранился, и суффикс наслоился на него целиком. Это говорит о том, что фамилия закрепилась в письменной форме довольно поздно, возможно, в документах XIX — начала XX века, когда чиновники фиксировали фамилию так, как её произносили, не упрощая.

Географически фамилия тяготеет к регионам, где исторически селились армяне на юге России и Кавказе: Ставрополье, Кубань, Ростовская область, а также города Армавир и Краснодар. Встречается она нечасто, что и неудивительно — перед нами результат скрещения двух разных языковых систем, который не стал массовым.

Кем были предки? Скорее всего, выходцами из армянской среды, носившими фамилию Саркисянц или Саркисян. Добавление русского суффикса не меняло социального статуса: они могли быть и ремесленниками, и торговцами, и крестьянами. Никаких указаний на дворянство или духовное сословие эта фамилия не несёт — она просто фиксирует родовую принадлежность через имя предка.