По одной из версий, она образована от прозвища Сас, которое имеет украинское происхождение и в переводе означает «рыжий таракан, прусак». Возможно, прозвище Сас указывало на внешние особенности человека: усы и волосы рыжего цвета. Возможно также, что данная фамилия ведет свое начало от чувашского «сас», которое переводится на русский язык как «кант, нашивка», «бить, ударять». В таком случае прозвище Сас относилось к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род занятий человека. Поэтому Сасом могли прозвать ремесленника, который в процессе работы бил что-либо. Наконец, фамилия Сасов могла произойти и от шорского (южно-сибирского) слова «сас» - «болото». Поэтому прозвище Сас могло указывать и на место жительства человека: на болоте, в низине. Так и прозвище Сас закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Сасов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сас, со временем получил фамилию Сасов.