По одной из версий, фамилия имеет украинское происхождение и образована от слова «сас» — «рыжий таракан, прусак». Скорее всего, прозвище Сас (которое позже перешло в фамилию) указывало на внешние особенности человека: усы и волосы рыжего цвета. Возможно также, что данная фамилия ведет свое начало от чувашского «сас», которое переводится на русский язык как «кант, нашивка», «бить, ударять». Поэтому Сасом могли прозвать ремесленника. Не исключено, что основатель рода Сас был человеком серьезным, суровым. Маловероятной представляется связь фамилии Сас с французским словом sas — «сито, решето». Исходя из этого, можно предположить, что родоначальник Сас мог быть мастером по изготовлению сит.