Фамилия Саутиев образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Саутиев послужило мирское имя Саутий. Скорее всего, имя Саутий ведет свое начало от диалектного слова «саутка», которое в сибирских говорах означает утку савку. Имена, восходящие к названиям птиц, были чрезвычайно популярны у славян, особенно в дохристианскую эпоху. Эта традиция соответствовала языческим представлениям человека о мире. Поэтому, давая младенцу такое имя, как Саутий, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребёнка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделён избранный представитель мира фауны. Согласно другой версии, в основе этой фамилии лежит арабское имя Сауд - «счастливый». Таким образом, потомок человека, обладающего именем Саутий, со временем получил фамилию Саутиев. О точном месте и времени возникновения фамилии Саутиев в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Саутиев представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.