Фамилия Сайран — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Сразу скажем: она не входит в число распространённых русских фамилий, и её носителей в России немного. Чтобы понять, откуда она взялась, придётся рассмотреть несколько версий, и ни одна из них не лежит на поверхности.

Самый вероятный путь — тюркский. В тюркских языках (татарском, башкирском, казахском) слово «сайран» означает «прогулка», «гулянье», «отдых на природе». В переносном смысле так могли назвать человека жизнерадостного, любителя погулять, или же дать прозвище по месту — например, человеку, который жил у красивого луга или места для народных гуляний. Фамилии на -ов/-ев от тюркских прозвищ в России не редкость: так появились Базановы, Булатовы, Темировы. Сайранов — закономерная русификация такого прозвища.

Вторая версия — географическая. Существует несколько топонимов Сайран: посёлок в Оренбургской области, село в Башкортостане, а также река Сайран в Казахстане. Фамилию мог получить человек, переселившийся оттуда, или тот, кто владел землёй в этих местах. В таком случае основа фамилии — не личное качество, а указание на родину предка.

Третья, менее вероятная версия — от греческого имени Саран, которое через диалектные формы могло превратиться в Сайран. Но для этого нет убедительных документальных подтверждений, и в русской ономастике этот след почти не прослеживается.

Словообразовательная модель проста: основа «Сайран» + суффикс -ов, который в русских фамилиях указывает на принадлежность («чей?» — Сайранов сын). Если фамилия встречается в форме Сайран (без суффикса), то это, скорее всего, украинский или белорусский вариант, где фамилии часто оставляли без изменений.

Географически фамилия Сайран (и Сайранов) встречается в Поволжье, на Урале и в Западной Сибири — как раз в зоне активного русско-тюркского контакта. Это дополнительно склоняет чашу весов в пользу тюркской версии.

Что касается сословной принадлежности, данных нет. Среди носителей фамилии могли быть и крестьяне, и казаки, и мещане — фамилия не несёт ярко выраженной социальной окраски.

Таким образом, скорее всего, предок современного носителя фамилии Сайран получил прозвище от слова «сайран» — либо за весёлый нрав, либо по месту жительства у красивого урочища. А суффикс -ов просто привязал это прозвище к роду.