Фамилия Себов является самобытным памятником славянской культуры. Фамилия Себов образована от прозвища Себо. По одной из версий, оно ведет свое начало от диалектного украинского нарицательного «себо» - «сало». Вероятно, прозвище относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на род деятельности основателя фамилии: он мог заниматься продажей сала либо быть искусным поваром. Возможно также, что основой для прозвища послужило украинское существительное «себель» - «подземные воды, залегающие наиболее близко к земной поверхности». В таком случае прозвище Себо отражало особенности места жительства предка (недалеко от подземного ключа, источника). Согласно еще одной гипотезе, прозвище связано с местоимением «себя». Согласно этому, можно предположить, что Себо именовали самолюбивого человека. Так и прозвище Себо закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Себов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Себо, со временем получил фамилию Себов. Безусловно, фамилия Себов представляет собой замечательный памятник славянской культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Себов можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований.