Фамилия Седаш звучит непривычно для слуха, привыкшего к типовым окончаниям на -ов и -ин. Её выделяет суффикс -аш, который в русской ономастике встречается нечасто. Обычно он указывает на прозвищное происхождение и характерен для южнорусских и украинских говоров, где так могли называть человека по какому-то яркому внешнему или поведенческому признаку. В данном случае основа «Сед-» почти наверняка связана с прилагательным «седой» — то есть с ранней сединой или светлым, почти белым цветом волос.

Вероятнее всего, фамилия образовалась от прозвища Седаш. Так в старину могли назвать мальчика или мужчину, который родился с очень светлыми волосами или рано поседел. Суффикс -аш в этом контексте имеет уменьшительно-ласкательное или, наоборот, фамильярное значение, как в словах «малыш», «голыш». Позже это прозвище закрепилось за потомками без изменений, по модели, близкой к украинской или белорусской, где патронимические суффиксы часто не добавлялись.

Менее вероятная, но возможная версия связывает фамилию с тюркскими корнями, где «сед» или «сад» может означать «удача», «счастье» (ср. тур. «saadet»). Однако для русского уха и грамматики такая основа с суффиксом -аш даёт неестественное звучание, а вот прозвище по цвету волос — самая прямая и логичная гипотеза.

Географически фамилия Седаш тяготеет к западу и югу России. Она встречается в документах по Краснодарскому краю, Ростовской области, а также в Украине. Это косвенно подтверждает её прозвищную, а не «кабинетную» природу — такие фамилии редко придумывали в канцеляриях, они рождались в живой речи казачьих и крестьянских общин. Сословно носители Седаш, скорее всего, были крестьянами или казаками, а не дворянами — фамилии с суффиксом -аш редко попадали в гербовники.

В итоге фамилия Седаш — это редкий пример того, как внешность человека (седина или светлые волосы) стала его прозвищем, а потом и наследственным именем для целого рода.