Фамилия Сербула — редкий случай, когда прозвище, скорее всего, перешло в фамилию без изменений, без суффикса. Обычно русские фамилии образуются с помощью -ов, -ин, -ский, но здесь основа осталась «голой», что указывает на её возможное украинское, белорусское или польское происхождение, где такая модель распространена.

В основе лежит прозвище Сербула. Его можно разобрать как сложение двух частей: «серб» (указание на национальность) и «ула» (уменьшительно-ласкательный суффикс, как в словах «дедуля», «мамуля»). То есть Сербула — это «сербик», «сербёнок». Прозвище могли дать человеку, который имел какие-то черты, напоминавшие выходцев с Балкан: смуглую кожу, тёмные волосы, особый говор или даже просто долго жил среди сербов. В XVI–XVII веках на территории Речи Посполитой и запорожских землях сербы действительно встречались — как наёмники, торговцы или беженцы от османского владычества.

Вторая, менее вероятная версия, связывает фамилию с тюркским корнем «сер» (голова, начало) и «була» (быть), что могло бы означать «будь первым». Однако это натяжка: для тюркских языков такая модель нехарактерна, а распространение фамилии в славянской среде делает первую гипотезу гораздо правдоподобнее.

Географически фамилия Сербула встречается на западе Украины, особенно в Закарпатье и на Волыни, а также среди потомков переселенцев в Сибири. Носители её — единицы, что типично для прозвищных фамилий без суффикса: они редко становились массовыми, потому что не переходили в разряд «стандартных» через поколения.

Что касается сословия, то такая фамилия не дворянская и не купеческая — скорее всего, предки были крестьянами или казаками. Прозвище давали в быту, и оно закрепилось за родом случайно, без официального оформления. Если ваш предок был Сербула, он, вероятно, был человеком с заметной внешностью или характером, за что и получил своё «балканское» имя.