Фамилия Серун — один из тех редких случаев, когда внешне простая основа скрывает сразу несколько возможных путей происхождения, и ни один из них нельзя отбросить без оговорок. Первое, что бросается в глаза, — модель образования: фамилия не имеет типичного русского фамильного суффикса (-ов, -ин, -ский). Это либо усечённая форма, либо её принесли носители из другой языковой среды.

Самая очевидная версия отталкивается от глагола «сереть» или прилагательного «серый». В таком случае Серун — это прозвище человека, получившего его за цвет волос, одежды или за невыразительную внешность. Но здесь есть нюанс: суффикс -ун в русских прозвищах обычно указывает на деятеля (говорун, ворчун, бегун). Если бы фамилия образовалась от «серый», мы бы скорее ждали форму Серун — по аналогии с «серун» как «тот, кто сереет»? Это звучит натянуто. Гораздо вероятнее, что основа — не прилагательное, а глагол «серить» (в диалектах — пачкать, марать, а также в техническом значении — обрабатывать серой). Тогда Серун — прозвище неаккуратного человека или, возможно, ремесленника, занимавшегося серением (например, обработкой шкур или дерева серой). Эта версия правдоподобнее, потому что суффикс -ун здесь работает по живому словообразовательному правилу.

Вторая линия — географическая. Фамилия Серун встречается в западных и южных регионах бывшей Речи Посполитой (Беларусь, Украина, Польша). В польском языке «serun» не существует, но есть «ser» (сыр) и уменьшительное «serek». Однако в украинских и белорусских говорах «серун» могло быть диалектным вариантом слова «сирун» — так называли человека, который делает сыр, либо просто сыровара. Сравните с фамилиями Сирук, Серух. Если это так, то перед нами профессиональное прозвище, которое закрепилось без изменений.

Третья версия, более редкая, выводит фамилию из личного имени. В старых польских и литовских метриках встречается имя Серун (Sieruń) как вариант от Северин или от языческого балтского корня. В таком случае фамилия — не прозвище, а прямое наследование от имени предка.

Итог: фамилия Серун — скорее всего, прозвищная, но её точное значение зависит от региона. Для центральной России логичнее всего объяснение через ремесло или неопрятность (суффикс -ун + глагольная основа). Для запада — через сыроварение или редкое личное имя. В любом случае, это одна из тех фамилий, где короткое звучание обманчиво, а за ним стоит живая диалектная или профессиональная история.