Фамилия Севастьян — редкий случай, когда фамилия совпадает с полной формой мужского имени, а не с его производной. В русской традиции фамилии на -ов/-ев, -ин обычно образовывали от обиходных форм (Иван — Иванов, Пётр — Петров), а полное имя в качестве фамилии — явление нехарактерное. Здесь мы видим, что предка звали Севастьяном, и фамилию просто закрепили без добавления суффикса, что типично скорее для украинской или южнорусской традиции, где фамилии на -о, -енко или чистые основы встречаются чаще.

Само имя Севастьян восходит к греческому Σεβαστιανός (Себастианос) — «посвящённый Севасте», то есть городу Севастия в Малой Азии, название которого, в свою очередь, переводится как «величественный, священный» (от греч. σεβαστός — «почитаемый»). В русский язык имя пришло через церковнославянскую традицию вместе с культом святого Севастиана, римского воина и мученика III века. В народном произношении имя нередко упрощалось до Астафей или Остап, но форма Севастьян сохранилась в монашеской и грамотной среде.

Носители фамилии Севастьян чаще всего встречаются на юге России и в украинских землях, где крестьянские фамилии могли не обрастать суффиксами. В центральных и северных губерниях такую фамилию мог получить священник или дьячок — в духовном сословии часто оставляли имя как фамилию без изменений, чтобы подчеркнуть происхождение от крестильного имени. Например, в семинарских списках XIX века фиксируются Севастьяны, Севастьяновы и Севастьяновские, причём первая форма — самая редкая.

С точки зрения словообразования, фамилия Севастьян стоит в одном ряду с такими же «чистыми» фамилиями, как Варфоломей, Пантелеймон или Агафон. Они не дают подсказки о сословии предка — это мог быть и крестьянин, и мещанин, и священник. Единственное, что объединяет носителей, — имя в основе, которое в народе всегда воспринималось как книжное, «учёное», что косвенно указывает на грамотность или церковную среду в роду.

В ономастических справочниках фамилия обычно не выделяется отдельно, а упоминается в гнезде с Севастьяновым. Однако разница существенна: Севастьянов — это «сын Севастьяна», а Севастьян — прямое наследование имени, что делает фамилию более архаичной и локальной. Если ваш предок носил такую фамилию, скорее всего, он жил в регионе, где фамилии закрепились поздно и без лишних формальностей — просто по имени главы семьи.