Фамилия Шафоростов образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Шафоростов образована от прозвища Шафорост, которое может быть истолковано двояко. По одной из версий, это прозвище образовано из двух слов «шаф», что в переводе с украинского означает «шкаф», и общеславянского «рост». Вероятно, обладатель прозвища Шафорост был очень высоким и дородным человеком. Однако подобное прозвище могло произойти и от слова «шафар». Так в Малороссии называли владельца дома, управляющего, эконома. В этом случае прозвище было связано с родом занятий предка. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Шафорост, со временем получил фамилию Шафоростов. О точном месте и времени возникновения фамилии Шафоростов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Шафоростов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.