Фамилия Шиманкин — одна из тех, где корень указывает на личное имя, а суффикс — на способ образования. Основа здесь — «Шиманк(а)», уменьшительная форма от крестильного имени Шимон. Шимон — это русская народная, «простая» версия библейского имени Симеон (в переводе с древнееврейского — «услышанный Богом»). В быту имя часто переделывали: Шимон, Шима, Шимка, а от последнего и пошло «Шиманка» — ласковое обращение к сыну или младшему родственнику.

Суффикс «-ин» указывает на принадлежность: Шиманкин буквально значит «сын Шиманки» или «человек из семьи Шиманкиных». Такая модель типична для русских фамилий, образованных от прозвищ и имён, оканчивающихся на -а/-я. Если бы в основе было имя Шиман (без суффикса -к-), мы бы получили фамилию Шиманов — но в данном случае уменьшительная форма сохранилась, что говорит о бытовом, неофициальном происхождении прозвища.

Интересно, что фамилия Шиманкин не так редка, как может показаться, но географически она привязана в основном к центральным и южным областям России, а также к Поволжью. Встречается и у белорусов, и у украинцев, но с ударением, которое часто падает на второй слог (Шима́нкин), что отличает её от польских вариантов вроде Шиманский. В польском и западнославянском ареале имя Шимон (Szymon) было очень популярно, но фамилия Шиманкин — именно восточнославянская, с русским суффиксом.

Споров о происхождении здесь почти нет: версия с именем Шимон (Симеон) — основная и бесспорная. Альтернативные попытки связать фамилию с литовским šimantas (означает «смелый») или с тюркским «шиман» (какой-то предмет) выглядят натяжкой, поскольку не объясняют характерного русского суффикса «-кин». Поэтому предок Шиманкиных — это, скорее всего, простой крестьянин или ремесленник, которого в семье или в деревне звали Шиманкой, а его дети и внуки уже получили фамилию по отцу.