Фамилия Шипат — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Её форма, на первый взгляд, не вписывается в привычные русские фамильные модели на -ов, -ин или -ский. Это заставляет искать корни либо в прозвище, либо в иноязычном влиянии.

Самый прямой путь — разобрать основу «шип-». В русском языке «шип» — это колючка, острый выступ, а также деталь механизма (например, в столярном деле). Прозвище Шип могли дать человеку колкому на язык, неуживчивому или, наоборот, мастеру по изготовлению шиповых соединений. Фамилия Шипат, скорее всего, образована от этого прозвища с помощью суффикса -ат. В русской антропонимике суффикс -ат встречается нечасто, но он известен: он указывал на обладателя какого-либо признака (сравните: носатый — «носат», бородатый — «бородат»). То есть Шипат буквально могло означать «тот, у кого есть шипы» — в переносном или прямом смысле. Это нестандартная модель, но она объясняет, почему фамилия не получила патронимического окончания.

Есть и другая, менее вероятная версия: фамилия могла возникнуть из украинского или белорусского прозвища «Шипат» (от «шипати» — щипать, дёргать). В таком случае значение могло быть связано с характером или родом занятий, например, с обработкой льна или шерсти. Однако географическое распространение фамилии Шипат невелико — встречается она в основном в западных областях России и на Украине, что делает эту версию допустимой, но не главной.

Словообразовательный анализ показывает, что фамилия Шипат — это застывшее прозвище в чистом виде, без типичных русских суффиксов принадлежности. Такие фамилии (как Шульга, Коваль, Шипат) чаще встречались у непривилегированных сословий, где прозвище переходило в фамилию напрямую, без переоформления. Поэтому предки носителя этой фамилии, скорее всего, были крестьянами или ремесленниками, а прозвище отражало их личную черту или мастерство.