Фамилия Шипоров — не самая распространённая, но её корень хорошо узнаваем и почти наверняка связан с ремеслом или прозвищем. Основа «шипор» — это не случайное созвучие, а прямое указание на занятие человека. В русских говорах «шипором» называли мастера, который делал шипы: деревянные крепёжные детали, используемые в столярном и плотницком деле, в бондарстве, в строительстве лодок и телег. Соединение на шипах (шип-паз) было основным способом сборки деревянных конструкций до эпохи гвоздей и саморезов. Соответственно, Шипоров — это «сын шипора», то есть потомок мастера-шипорника.

Модель образования типична для русских фамилий: суффикс -ов присоединён к основе, обозначающей профессию. Такая схема (Плотников, Столяров, Кузнецов) — одна из самых продуктивных. Интересно, что слово «шипор» не получило широкого распространения как самостоятельная фамилия, в отличие, например, от «Шипов» (от «шип» как деталь или от названия растения). Шипоров — более узкая, профессиональная ветвь. Вариант «Шипор» без суффикса встречается, но крайне редко, и чаще всего это украинская или белорусская форма.

В словарях фамилия не зафиксирована у знати или духовенства — это однозначно крестьянская или посадская фамилия. Географически она тяготеет к северным и центральным губерниям России, где было развито плотницкое дело и судостроение. Встречается в Архангельской, Вологодской, Костромской областях, а также на Урале — в местах, где деревянное зодчество и речное судоходство требовали множества мастеров по шиповым соединениям.

Есть и менее вероятная, но лингвистически возможная версия: связь с диалектным глаголом «шипорить» — делать что-то быстро, торопливо или шиворот-навыворот. В этом случае прозвище Шипор мог получить суетливый или неаккуратный человек. Однако эта гипотеза слабее: большинство фамилий на -ор/-ар указывают на деятеля (гончар, псарь), а не на качество. Поэтому ремесленная версия — основная.