Фамилия Шипшова — женская форма фамилии Шипшов. Это довольно редкая русская фамилия, и её происхождение не лежит на поверхности. В отличие от фамилий, образованных от канонических имён (Иванов, Петров), Шипшов явно восходит к прозвищу или мирскому имени.

Скорее всего, в основе фамилии лежит слово «шипшов» или близкое к нему «шипша». В русских говорах «шипша» — это название шиповника, дикой розы. Прозвище Шипша могли дать человеку за колючий, неуживчивый характер, за внешнее сходство (например, за рыжеватые волосы, напоминающие цвет ягод шиповника) или за то, что он жил в зарослях этого кустарника. Возможна и профессиональная версия: «шипшой» могли называть того, кто собирал или торговал шиповником.

Суффикс -ов в фамилии указывает на типичную модель образования русских фамилий в XIX веке: Шипшов — это «сын Шипши» или «из рода Шипши». Фамилия закрепилась в форме притяжательного прилагательного, отвечая на вопрос «чей?». Географически фамилия Шипшов/Шипшова встречается в основном в центральных и южных регионах России, где шиповник — обычное растение, что косвенно подтверждает «растительную» версию происхождения.

Интересно, что в некоторых говорах «шипшой» называли не только куст, но и занозу или колючку. Если прозвище давали по этому значению, то оно могло относиться к очень худому, «колючему» человеку. В любом случае, фамилия Шипшова — редкий пример того, как народная ботаника и меткое слово закрепились в родовом имени. Никаких дворянских родов с такой фамилией в исторических документах не зафиксировано, что говорит о её крестьянском или мещанском происхождении.