Оно ведет свое начало от немецкого нарицательного Stecke – «палка, плеть, дубина». Исходя из этого, можно предположить, что прозвище Штек относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на род деятельности основателя фамилии: он мог быть пастухом или погонщиком скота. Согласно другой гипотезе, фамилия Штек образована от имени Steck, немецкой формы мужского личного имени Stephan, которое в переводе с древнегреческого означает «венец, корона, кольцо».