Фамилия Штерцер восходит к слову Sterz, которое имеет несколько значений: «гречневая каша», «гузка (у птиц)» и «рукоять плуга». Таким образом, основатель рода Штерцер мог быть любителем гречневой каши или выращивать гречиху. Скорее всего, он был крестьянином.