Фамилия Шурбенкова — женская форма, мужской вариант — Шурбенков. Это типичная русская фамилия, образованная по модели «основа + суффикс -ов». В центре внимания здесь не столько корень, сколько редкий суффиксальный элемент -енк-, который сразу выдает южнорусское или белорусское происхождение.

В русской ономастике суффикс -енк- (вместо более привычного -к-) характерен для фамилий, возникших на территориях, где были сильны украинские или белорусские говоры: Смоленщина, Брянщина, Курская, Воронежская области, а также юг России. Фамилии на -енков — это обрусевшая форма украинских фамилий на -енко. То есть Шурбенков изначально мог звучать как Шурбенко, а после переселения семьи в великорусские земли к основе добавили русский суффикс принадлежности -ов.

Основа «Шурб-» — спорная. Самая вероятная версия: это вариант прозвища или имени Шурба, которое, в свою очередь, могло быть диалектной формой имени Шура (Александр) или производной от слова «шурба» — в некоторых говорах так называли грубую, неотесанную вещь или человека (от тюркского «шурба» — похлебка, но это маловероятно для прозвища). Более прозаично: Шурба — это человек, который шуршит, возится, шумит, то есть непоседа. В словаре В. Даля есть глагол «шурбать» — тереть, скрести, что тоже могло дать прозвище по занятию или характеру.

Фамилия редкая, недворянская. Скорее всего, ее носили крестьяне или однодворцы южных губерний. В дореволюционных переписях Шурбенковы встречаются в основном в Курской и Воронежской губерниях, что подтверждает версию о южнорусском ареале. Таким образом, Шурбенкова — это фамилия, которая хранит память о прозвище предка (Шурба) и о пути семьи с Украины или юга России на север, где фамилию «обрусили» суффиксом -ов.