Фамилия Шуст образована от аналогичного прозвища, в основе которого лежит глагол «шустать», то есть «чистить оружие». Такое прозвище мог получить оружейник. Возможно также, что прозвище образовано от слова «шуста» - «шуба». В этом случае Шустом могли прозвать купца, торговавшего мехами. Поэтому вполне возможно, что прозвище Шуст относится к так называемым профессиональным именованиям, содержащим указание на род деятельности человека. Глагол «шустать» употребляется также в значении «есть, уписывать, уплетать». Исходя из этого, прозвищем Шуст могли наречь за хороший аппетит. Согласно еще одной версии, Шустом называли шустрого, расторопного, проворного человека. Кроме того, не исключено, что фамилия Шуст имеет европейские корни и связана с немецким словом Schuster («шустер»), которое в переводе на русский язык означает «сапожник». Одно из первых упоминаний прозвища относится ко второй половине XV века: в исторических документах записан Иван Семенович Шуст Филимонов-Морозов, 1467г.