Фамилия Шустенко образована по очень продуктивной украинской модели — с суффиксом -енко. В украинской ономастике это типичный «патронимический» суффикс, который буквально означал «сын» или «потомок». То есть Шустенко — это «сын Шуста» или «человек из рода Шустов». Такие фамилии массово закреплялись на Левобережной и Слободской Украине (современные Черниговская, Полтавская, Сумская, Харьковская области) в XVII–XVIII веках, когда казацкая старшина и крестьяне переходили от прозвищ к наследственным именованиям.

Основа фамилии — прозвище Шуст. В русских и украинских говорах слово «шуст» (или «шустрый») означало проворного, быстрого, ловкого человека. В словаре Даля «шуст» — это бойкий, расторопный малый. Прозвище могли дать непоседливому ребёнку или расторопному работнику. Однако есть и другая, менее очевидная версия: в некоторых диалектах «шуст» — это название ткацкого челнока или детали веретена. Если предок был ткачом, его могли прозвать по орудию труда — Шуст, а потом и Шустенко. В пользу ремесленной версии говорит то, что фамилии на -енко нередко возникали и от прозвищ по профессии.

Интересная деталь: фамилия Шустенко — не единичная в этом гнезде. В той же модели есть Шустов (русская версия с суффиксом -ов) и Шустик (уменьшительное прозвище). Но Шустенко — именно украинский вариант, и если вы встретили её в современных российских архивах, скорее всего, носители переселились из Малороссии в ходе миграций XVIII–XIX веков, особенно в период заселения Новороссии и Кубани. Сословно предки могли быть как казаками, так и крестьянами — суффикс -енко не указывает на знатность, в отличие от польских -ский/-цкий.

Самый простой ответ на вопрос «кем был предок»: скорее всего, бойким и расторопным человеком, за которым закрепилось прозвище Шуст. Либо ткачом, работавшим с челноком-шустом. Обе версии правдоподобны, но первая — более распространённая в ономастической литературе.