Фамилия Скарятин — одна из тех, где корень настолько редок, что сразу вызывает вопросы. Первая и главная версия: в основе лежит прозвище Скарята. «Скаря» или «скарёха» в русских говорах, особенно северных, означала скупого, жадного человека, скрягу. Форма «Скарята» — это уменьшительно-уничижительное от той же основы, как «грязнуля» от «грязный». Фамилия образована по стандартной модели: прозвище на -ата (Скарята) плюс патронимический суффикс -ин, то есть «сын Скаряты». Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Скаря́тин.

Есть и менее очевидный вариант. В некоторых диалектах «скара» — не только скупость, но и «сор», «мусор», «негодная вещь». Прозвище Скарята могли дать человеку неряшливому или тому, кто торговал старьём, ветошью. Оба значения — из одной смысловой группы, и обе версии работают: фамилия явно происходит от бытового, оценочного прозвища, а не от крестильного имени или названия профессии.

Суффикс -ата в прозвищах нечастый, но встречается в северных и центральных русских землях. Географически фамилия Скарятин привязана в первую очередь к дворянскому роду, известному с XVI века. Род Скарятиных — старый, из рязанских и тульских бояр. В писцовых книгах XVI–XVII веков они упоминаются как помещики, владевшие землями в этих краях. Дворянское происхождение не отменяет народного корня: основа фамилии та же — прозвище, которое дали предку. Со временем прозвище закрепилось как фамилия, и уже потомки, попав в служилое сословие, передали её по наследству.

Сравните с однокоренными: Скарябин, Скарябов. В них тот же корень «скар-», но с другими суффиксами. Скарятин стоит особняком именно благодаря архаичной форме на -ата, которая в фамилиях встречается редко (ср. Косолапов, но не Косолапятин). Так что фамилия редкая, с прозрачной, хоть и нелестной, этимологией.