Фамилия Скарюкин восходит к прозвищу Скарюка, которое, в свою очередь, связано с украинским глаголом «скарлючити» — «сильно согнуть, скорчить». Слово это ёмкое: им описывали и резкие, порывистые движения, и привычку кривить лицо, и даже состояние, когда человека сводит судорогой. Поэтому прозвище могли дать предку либо за характерную манеру поведения, либо за болезнь, связанную с судорогами. Вторая версия не менее правдоподобна, чем первая: в народе нередко закрепляли за человеком имя по самому заметному внешнему признаку или недугу.

Чередование корней скар/скарл в прозвище и фамилии — результат обычных фонетических процессов. Со временем форма Скарюка закрепилась за носителем как обиходное именование, а его потомки стали писаться Скарюкиными. Модель образования простая и очень распространённая: к основе прозвища добавили суффикс -ин, указывающий на принадлежность роду. Такой способ типичен для русских фамилий, образованных от прозвищ, оканчивающихся на -а/-я. Аналогичным образом возникли, например, фамилии от прозвищ вроде Гуляка или Мямля.

Интересно, что украинский след в основе фамилии не редкость для южнорусских и пограничных территорий, где языки и диалекты тесно переплетались. Сама фамилия Скарюкин звучит достаточно редко, и её носители, скорее всего, имеют корни в тех местах, где украинское влияние на говор было сильным. Однако точной географической привязки к конкретному региону в доступных источниках нет, так что утверждать что-то определённое сложно.

Если говорить о значении, то фамилия не связана ни с ремеслом, ни с имущественным положением предка. Она — отражение личной черты или физической особенности человека, жившего несколько веков назад. В этом её ценность: за ней стоит не абстрактное имя, а живая деталь, по которой современники узнавали конкретного человека.