Фамилия Скибинский относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от личного прозвища. Так, фамилия Скибинский ведет свое начало от прозвища Скиба. Прозвище Скиба восходит к слову «скиба» - «ломоть хлеба». Возможно, Скибой называли нищего, стоящего на паперти. Поэтому можно предположить, что прозвище Скиба получил крестьянин. Позже прозвище Скиба, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. В результате чего это прозвище стало основой для фамилии Скибинский. О точном месте и времени возникновения фамилии Скибинский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Скибинский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.