Фамилия Скибин входит в обширную группу русских фамилий, образованных от прозвищ. Её основа — слово «скиба», которое в южнорусских говорах и украинском языке означало «ломоть хлеба». Отсюда и главная версия происхождения: прозвище Скиба мог получить человек, так или иначе связанный с хлебом. Тут открывается сразу несколько путей. С одной стороны, это могло быть профессиональное именование пекаря — того, кто режет тесто на ломти или печёт хлеб. С другой — прозвище могло закрепиться за бедняком, который вынужден был считать каждый кусок и ограничивать себя в еде. В этом случае Скиба — меткая бытовая характеристика, подчёркивающая скудный достаток.

Есть и третья, менее очевидная трактовка, связанная с внешностью. Ломоть хлеба — мягкий, пышный, округлый. По аналогии Скибой в народе могли прозвать полного, «мягкого» человека с добродушной внешностью. Такие прозвища, данные по сходству с предметом, вообще характерны для русской ономастики. Если принять эту версию, то предок носителей фамилии мог быть и землепашцем, и просто крестьянином, чья внешность дала повод для насмешливого, но не обидного прозвища.

Суффикс -ин указывает на принадлежность: Скибин буквально означает «сын Скибы», «тот, кто из рода Скибы». Это одна из самых древних и распространённых моделей русских фамилий, которая закрепилась в основном в центральных и северных регионах России.

Интересно, что фамилия Скибин — не единственная в этом ряду. К той же «хлебной» группе относятся, например, Караваев, Блинов, Калачёв, Пирогов. Но если большинство таких фамилий образовано от названий готовых изделий, то Скибин выделяется: его основа — не целый каравай, а именно отрезанный ломоть. Эта деталь делает фамилию более конкретной и бытовой, отсылающей не к праздничному столу, а к повседневной крестьянской жизни, где каждый кусок хлеба был на счету.

Точное время и место возникновения фамилии сейчас установить сложно — процесс формирования русских фамилий растянулся на несколько столетий. Однако слово «скиба» имеет явные южнорусские и украинские корни, что позволяет предположить, что первоначальное распространение фамилия получила именно в этих регионах, а уже потом расселилась шире. При этом фамилия остаётся ярким памятником славянской культуры, сохранившим в себе отголосок старинного народного слова, которое сегодня почти вышло из живого употребления.