Фамилия Скибин – одна из «хлебных» фамилий, образованных от названий изделий из теста. Она восходит к нарицательному «скиба» - «ломоть хлеба». Вероятно, прозвищем Скиба, легшим в основу этой фамилии, нарекали бедного человека, который вынужден был ограничивать себя в употреблении хлеба. Не исключено, что прозвище Скиба относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности человека. Можно предположить, что основатель рода Скибиных был пекарем. Кроме того, такое прозвище могло указывать на внешние особенности его обладателя: Скибой нередко нарекали полного, «мягкого» человека. В этом случае можно предположить, что предок обладателя фамилии Скибин был крестьянином — землепашцем. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Скиба, со временем получил фамилию Скибин.