Фамилия Скибчук — яркий пример украинской модели фамилий на -чук. Этот суффикс, один из самых продуктивных в западных и центральных областях Украины, указывает на происхождение от отца по имени или прозвищу: буквально «маленький Скиба» или «сын Скибы». Основа фамилии — прозвище Скиба. В украинском языке «скиба» — это узкая полоса земли, которую отрезают плугом при вспашке, или просто отрезанный кусок, ломоть хлеба. Человек мог получить такое прозвище за худобу («узкий, как скиба»), за то, что был крестьянином-пахарем, или же за характер, если он был «отрезанным», резким в общении.

Географически фамилия Скибчук плотно привязана к западу Украины — чаще всего она встречается в Ивано-Франковской, Тернопольской и Львовской областях. Это типично для патронимов на -чук, которые массово закрепились в Галичине и на Волыни. В России, особенно в южных регионах, фамилия тоже встречается, но как следствие миграций украинского крестьянства в XIX–XX веках.

Интересно, что в польском языке есть похожее слово «skiba» с тем же значением «полоса земли». Учитывая многовековое соседство и польское влияние на западноукраинские земли, не исключено, что прозвище могло закрепиться в смешанной языковой среде. Однако сама фамилия осталась чисто украинской по форме: если бы её носил поляк, она, скорее всего, звучала бы как Скибович или Скибский.

В XIX веке носители фамилии Скибчук относились в основном к крестьянскому сословию — пахари и земледельцы, чья фамилия прямо отражала их занятие. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. Позже, в советское время, фамилия распространилась по всей Украине, но её западное происхождение остаётся главным маркером.