Фамилия Скобейко — яркий пример украинской фамилии, образованной через суффикс -ейко, характерный для западноукраинских и белорусских земель. Этот суффикс (наряду с -енко, -ук, -юк) указывает на происхождение от прозвища или имени отца. В данном случае основа «Скоб-» отсылает к прозвищу Скоба.

Самый прямой путь к значению — ремесло. Скоба — это металлическая деталь, скрепляющая деревянные конструкции. Прозвище Скоба мог получить кузнец, плотник, бондарь или любой мастер, работавший со скобами. Но есть и другая, более житейская версия: так могли прозвать человека сгорбленного или сутулого — «согнутого в скобу». В русских говорах «скобой» называли и скрягу, прижимистого человека. Какая из версий верна — сказать трудно, но ремесленная кажется самой естественной для фамилии, которая закрепилась за родом.

Словообразовательная модель проста: прозвище Скоба (или Скобей, уменьшительная форма) + суффикс -ейко, который в украинской ономастике выполнял роль отчества или указания на принадлежность к роду. То есть Скобейко — буквально «сын Скобы» или «потомок Скобы». Такие фамилии на -ейко (Лазарейко, Кузьмейко, Демейко) особенно часты на территории современной Западной Украины, в частности на Волыни, в Подолье, а также в юго-западных районах Беларуси. В России эта фамилия встречается реже, но фиксируется в областях, куда переселялись украинцы.

В исторических документах фамилия прослеживается с XVII века. Например, в реестрах казацких войск встречаются носители подобных прозвищ. Однако конкретных известных личностей с фамилией Скобейко, вошедших в общероссийские энциклопедии, нет — это фамилия народная, крестьянская или казачья, не поднявшаяся до дворянских родов. Её носители — потомки мастеровых людей, кузнецов или плотников, чьё прозвище закрепилось за родом и дошло до наших дней.