Фамилия Скубий относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от личного прозвища. Так, фамилия Скубий ведет свое начало от аналогичного прозвища. В основе прозвища Скубий лежит диалектный глагол «скубти», который в смоленских, псковских и саратовских говорах означает «щипать, прясть», «скоблить, ощипывать птицу, драть за волосы, скубить кудель волокна», в курских – «чесаться». Таким образом, прозвище Скубий могло содержать указание как на род занятий человека, так и на особенности его поведения. Исходя из этого, можно предположить, что предок обладателя фамилии Скубий занимался прядением нитей, либо изготовлением ткани, либо обработкой шкур. Прозвище Скубий мог получить и повар. Кроме того, так могли прозвать непоседливого, озорного человека. Веселовского упоминаются родственные фамилии: новгородский крестьянин Скубило, 1495 г.; рязанский крестьянин Скубятин (Скубятев) Андрей, 1530 г. Позже прозвище Скубий, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. В результате чего это прозвище стало основой для фамилии Скубий. О точном месте и времени возникновения фамилии Скубий в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Скубий представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.