Фамилия Скубиев образована от прозвища Скубий, которое, скорее всего, восходит к глаголу «скубти» («скубать»). В «Толковом словаре живого великорусского» В.И. Даля он трактуется как «щипать птицу». Вполне вероятно, что основатель рода Скубиевых занимался разведением домашней птицы. Не исключено также, что прозвище получил повар. Кроме того, в смоленских говорах глагол «скубти» употреблялся в значении «прясть». Исходя из этого, можно предположить, что родоначальник фамилии Скубиев был прядильщиком. Наконец, существует гипотеза, что прозвище Скубий этимологически связано со старолитовским слово skuba, то есть «торопливость, спешка». В таком случае прозвище могло отражать особенности характера и поведения предка (поспешность, суетливость). Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Скубий, со временем получил фамилию Скубиев. Среди наиболее известных однофамильцев - Владимир Скубиев, старший помощник прокурора Забайкальского края.