Фамилия Скубицкий — редкий пример того, как диалектное слово, почти забытое сегодня, сохранилось в родовом имени. В её основе лежит прозвище Скуб, а оно, в свою очередь, восходит к глаголу «скубти». В смоленских, псковских и саратовских говорах это слово означало «щипать, прясть», «скоблить, ощипывать птицу, драть за волосы», а также «скубить кудель» — то есть подготавливать волокно для пряжи. В курских говорах был и другой оттенок — «чесаться».

Такая многозначность основы говорит о том, что прозвище Скуб могло указывать и на род занятий, и на характер. Если человек прял или щипал кудель, его так и звали — по делу. Если же он был драчливым или беспокойным, прозвище могло закрепиться за ним из-за привычки «драть за волосы» или постоянно чесаться. Правдоподобнее всё же выглядит версия о ремесле: прядение и подготовка волокна были обычными домашними занятиями, а прозвища по труду давали чаще, чем по мелким особенностям поведения.

Суффикс -ицк- в фамилии Скубицкий указывает на модель образования, типичную для западнорусских и украинских земель, где фамилии на -ский/-цкий часто формировали от прозвищ отца. Первоначально форма звучала как «Скубицкий» — «сын Скуба», а со временем закрепилась в качестве наследственного имени.

Следы этого корня встречаются в старых документах. В труде С. Б. Веселовского «Ономастикон» упоминаются родственные фамилии: Скубило, крестьянин, 1495 год, Новгород; Скубятин (Скубятев) Андрей, крестьянин, 1530 год, Рязань. Эти записи показывают, что прозвище было распространено в разных регионах и не привязывалось к одной местности.

Позже прозвище Скуб, изначально присоединённое к наследственному имени, полностью заменило его и в повседневной жизни, и в официальных документах. Так род Скубицких получил фамилию, которая сегодня звучит непривычно, но хранит память о занятии или нраве далёкого предка.