Фамилия Скубская — типичный пример «географической» фамилии, образованной по модели, характерной для польской и западнорусской шляхты. Её основа — топоним Скубск или Скубы: так могли называть село, усадьбу или хутор. Суффикс -ск- прямо указывает на связь с местностью: Скубская — та, что родом из Скубска. В Польше и на землях бывшей Речи Посполитой такие фамилии в XVI–XVIII веках получали дворяне, владевшие поместьем, или их потомки, бравшие фамилию по названию имения.

Корень «скуб-» прозрачен для восточнославянских языков. Глагол «скубать» (или «скубсти») означает «щипать, дёргать, вырывать» — обычно о перьях, шерсти, волосах или траве. В украинском и белорусском «скубти» — то же самое. Поэтому у фамилии есть и прозвищная версия: Скуба — человек, который занимался ощипыванием птицы или, в переносном смысле, «скупой» (как тот, кто «щиплет» каждую копейку). Однако для формы на -ская такое прозвище — менее вероятный источник: обычно «скубские» прозвища давали фамилии на -ов/-ин (Скубов, Скубин). А вот если Скубская происходит от названия деревни Скубы, то в основе лежит то же прозвище первого поселенца или владельца.

Географически фамилия тяготеет к западным регионам: Беларусь, запад Украины, восток Польши. Встречается она и в России, но реже — чаще всего как результат миграции после разделов Речи Посполитой или в XX веке. Интересная деталь: в белорусских говорах слово «скуб» также могло означать «пучок» или «клок» (например, льна), что добавляет ещё один штрих к возможному ремесленному прозвищу предка — обработчика льна или конопли.

Сословно Скубские, скорее всего, относились к мелкой шляхте или однодворцам — социальной группе, которая формально была дворянской, но по хозяйству и быту мало отличалась от крестьян. В польских гербовниках эта фамилия не зафиксирована, что говорит о её локальном, а не родовом гербовом происхождении. Так что искать единого знатного предка не стоит: фамилия родилась из названия конкретного места, где жили люди, чьё прозвище или занятие дало имя самому поселению.